Duo de boudins aux deux pommes

Four a 180 degrés. Epluchez, évidez les goldens. Mettez-les dans un petit plat a four, avec 10 gr de beurre dans chaque pommes, parsemez de vergeoise. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, rincez-les bien. Essuyez-les avec un torchon. Faites-les sauter dans une poele sur feu vif avec 30 gr de graisse de canard. Baisser le feu sel, poivre. Mettre une grande poele sur feu doux avec 25 gr de graisse de canard. Faites-y cuire de tous cotés les boudins. . Enfournez les goldens, laisser cuire 15 minutes environ en surveillant. Dressez dans un grand plat les pommes de terre sautées, les goldens, autour et dessus les boudins. Servez de suite.