Epaule d agneau aux herbes de provence et aux épices

Four a 200 degrés. Faire mariner l épaule dans un plat a four, étaler sur l épaule 3 cas de concentré de tomate détendu dans un petit bol avec le jus de citron. Puis saupoudrez la des deux cotés avec une cac de cumin en poudre, une de paprika, une curcuma, puis avec les herbes thym, origan, graines de fenouil, feuilles de laurier froissée. Arrosez de 3 cas d huile d olive, sel, poivre du moulin, autour l ail en chemise. Laisser mariner 30 minutes. Enfournez, baiser le four a 180 degrés. Cuire 10 minutes. Retournez l épaule, baiser le four a 160 degrés. Laisser cuire 15 minutes. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, tournez l épaule, poursuivre la cuisson, arrossez l épaule souvent avec son jus. Cuire a votre convenance. Sortir l épaule, laissez-la reposer 15 minutes. Tranchez l épaule, filtrez le jus de cuisson. Mettre les tranches d épaule sur une planche ou un plat de service. Le jus en saucière ou dans un bol.  Servez