Epaule d agneau de lait en croute de chorizo

Four a 180 degrés. Epluchez et coupez les pommes de terre en grosses frites. . Dans un plat a four mettre, les pommes de terre, une branche de thym, retirez la trace de tampon de l épaule et la mettre dessus, sel, arrossez de deux cas d huile d olive. . Enfournez pour 20 minutes environ. Emondez et mixer les tomates. Coupez en gros dés le chorizo et mixez-le. Dans un bol mélanger, chapelure, purée de tomate et chorizo. Mouillez l épaule avec le bouillon de volaille, sortez le plat. Mettre l appareil sur l épaule faire bien adherer. Arrossez d un peu de jus. . Baisser le four a 160 degrés. Remettre au four pour 20 a 25 minutes. Sortir l épaule laisser reposer. Vérifier la cuisson des pommes de terre. Sortir le plat, coupez l épaule en tranches, Les mettre sur le lit de pommes de terre, remettre la croute de chorizo sur les tranches. . Servez