Epaule d agneau a plat grillée au four

Dessossez l épaule d agneau. Ouvrez -la sur la planche a découper, peau en dessous. Fendre en les muscles pour l ouvrir bien a plat. Saupoudrez-la de sel, de poivre, d origan, de cumin, de paprika, une cac de romarin. Ajoutez les gousses d ail. Arrossez d huile d olive. Filmez et mettre au frais deux heures. Four a 180 degrés, psition grill. Cuire 20 a 25 minutes. Sortez-la, laissez-la reposez au chaud 10 minutes. Déglacez le plat avec le jus de roti, ajoutez le jus rendu de l épaule d agneau. Mettre en saucière. Tranchez l épaule. Disposez sur un planche, le mesclum, les tomates cerises, les tranches d épaule, pluches de basilic, autour les gousses d ail en chemise, la saucière. Servez de suite.