Escalope de dinde florentine

  Equettez les épinards. Lavez-les. Epluchez la gousse d aul, la piquer sur une fourchette. Frottez avec celle-ci une sauteuse. Mettre la sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive et une noix de beurre, faites-y tomber et cuire les épinatds, sel, poivre. Incorporez la creme, faites réduire a feu doux. Four a 200 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive et une noix de beurre, faites-y doer des deux cotés les escalopes de dinde, sel, poivre. Coupez la mozzarella en tranches. Disposez dans un plat a four un lit d épinard a la cree, dessus les escalopes recouvertes de tranches de mozzarella. Parsemez de parmesan rapé. Enfournez pour faire fondre la mozzarella. Sortir le plat. Servez dans le plat ou sur assiette.