Espadon aux gambas

Epluchez et hachez les gousses d ail. Hachez le persil, mélangez les deux dans un petit bol. Mettre sur feu vif une poele avec une cas d huile d olive, faites-y griller les gambas, retournez-les, flambez au pastis, sel, poivre. Retirez les gambas. Faites cuire sur les deux faces la tranche d espadon rapidement, ajoutez la persillade et le thym, sel, poivre paprika. Remettre les gambas avec leur jus rendu. Dressez sur plat de service. Servez avec des quartiers de citron et un riz pilaf.