Filet de thon moelleux au thym

Retirez la peau et les arettes du filet de thon. Faites le mariner dans un plat avec le thym, la gousse d ail écrassée, arrossez d une cas d huile d olive, autour les tomates grappes. Laissez mariner une heure. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile d olive. Faites-y saissir le filet de thon 3 minutes,, avec le thym, la gousse d ail, les tomates. Baiissez le feu a moyen, retournez le thon, arrossez de la marinade. Poursuivre la cuisson 3 minutes plus si vous aimez bien cuit. Arrossez du jus d un demi citron. Dressez sur un plat de service, le filet de thon, les tomates, un demi citron coupé en dent de loup, pluches de coriandre, la grappe de tomat. Parsemez le filet de thon de fleurs de sel, le piment d espelette. Servez avec un riz pilaf ou un risotto.