Filet mignon de porc à la toscane

Mettre dans une casserole sur feu moyen avec la creme fleurette amenez a frémissement. Ajoutez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, les gousses d ail écrassées, le romarin, le thym, le paprika, le basilic, l origan, le piment rouge en poudre (a votre convenance), sel. Baissez le feu, faire réduire de moitié. Four a 180 degrés. Coupez en six morceaux de 5 cm environ le filet mignon. Entourez chaque morceaux de 2 tranches de lard. Disposez-les dans un plat a four, légerement huilé. Ajoutez la sauce bien réduite. Dans un bol mélangez la chapelur et le pecorino toscano. Parsemez de chapelure au pécorino. Enfounez pour 20 a 25 minutes en surveillant. Sortir le plat servez avec du riz pilaf ou des pates.