Filet de saumon sauce au safran

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Un filet de saumon avec la peau de 320 gr environ, une dose de safran en poudre, une dizaine de filament de safran, 5 cl de fumet de poisson, un demi citron, 2 grosses cas de creme fraiche,huile d olive,beurre, el,poivre blanc,paprika

Préparation:

Mettre sur feu vif une poele a poisson avec une cas d huile d olive, faites-y-cuire a l unilatéral le filet de saumon, el, poivre blanc moulu. Mettre une noix de beurre sur le filet de saumon. Dans un petit verre fare infuser les filaments de safran dans le fumet de poisson. Dans une petite casserole ur feu moyen mettre le jus du demi citron, la dose de safran, une pincée de sel, paprika et la creme fraiche, faire réduire de moitié. Ajoutez l infusion au safran. Liser bien la sauce. Dan un plat de service, une petite louche de sauce, disposez le filet de aumon, nappez du reste de sauce, le filet de saumon. Décorez de persil plat. Servez