Filets de harengs aux pommes reinettes

Epluchez les pommes reinettes et retirer le trognon. Coupez-les en tranches moyenne épaisseur. Dans des assiettes individuelles, dresez en rosace les tranches de pommes au milieu de l assiette, un filet de hareng de chaque coté avec ses rondelles d oignons, rondelles de carottes et aromates. Decorer de pluches de persil plat. Servez.