Foie d agneau poelé ail et persil

Epluchez et dégermez les gousses d ail. Equettez le persil. Mixez l ail et le persil. Dans une assiette une cas de farine, sel, cumin mélangez bien. Passez dans ce mélange des deux cotes les tranches de foie. Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, une noix de beurre. Faites-y saissir et cuire les tranches de foie des deux cotés (cuisson que vous désirer). Ajoutez la persillade, le pimeent d espelette (a votre convenance). Retirez les tranches de foie. . Dressez dans un plat de service. Déglacez la poele avec le vinaigre grattez bien les sucs avec une cuillére en bois. Nappez les tranches de foie avec ce déglassage. Servez avec des pates fraiches.