Friand au boudin blanc

Epluchez et hachez les échalotes, les faire cuire avec une grosse noix de noix de beurre, sur feu moyen dans une petite saueuse, sel, poivre. Reservez. Epluchez et coupez en petits dés, la pomme. Puis faire cuire les dés de pommes avec 40 gr de beurre, dans une sauteuse, une pincée de sucre, sel, poivre. Laisser dorer légerement. Etalez les deux pates feuilletées, coupez dedans quatre rectangles. Four a 180 degrés. Retirez la peau des boudins, les passer a la poele avec une noix de beurre faites-les légerement dorer. Mettre deux rectangles sur un plaque a patisserie garnie d un papier sulfurisé. Répartir les echalotes et les dés de pommes. Disposez dessus les boudins blancs. Recouvrir avec les deux rectangles restants, soudez bien avec un peu d eau. Décorez avec la pointe d un couteau scie. Battre le jaune d oeuf avec un peu de lait. Badigeonnez les friands avec ce mélange. Enfournez pour 20 a 25 minutes, en surveillant. Les friands doivent etre bien dorer. Servez avec une salade.