Gambas à la créole

Mettre une grande poele sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites-y revenir de tous cotés. Flambez au rhum. Puis parsemez d épices a colombo, sel, poivre et ajoutez les piments oiseaux en flocons. En meme temps faire revenir les cubes de mangue dans une sauteuse avec une noix de beurre, une cas de sucre roux. Dressez dans un grand plat creux, les cubes de mangue avec leur jus rendu. Disposez dessus les gambas. Parsemez de ciboulette ciselée. Coupez en deux le citron vert, disposez les demi-citron vert de chaque coté du plat. Servez avec un riz pilaf.