Gateau moelleux au chocolat noir(recette brasserie)

FOUR a 180 Faire fondre au bain -marie le chocolat coupé en morceau puis ajouter le beurre, mélanger bien, le mélange doit etre lisse. Four a 180. Beurrer et fariner un moule a manqué de diamatre 24 environ. Séparer les oeufs : les jaunes dans un saladier avec 120 gr de sucre, fouetter jusqu à ce que le mélange blanchisse et soit cremeux, puis ajouter le chocolat fondu, la farine tamisée, la maizena. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, a mi parcours ajouter les 3 Ogr de sucre en continuant a battre.

Incorporer peu a peu les blancs dans la préparation au chocolat etverser dans le moule. ENFOURNER POUR '40 minutes. Démouler sur une grille. GLACAGE : faire chauffer la creme, hors du feu incorporer le chocolat couper en morceaux, lisser. Recouvrir le gateau, lisser a la spatule, laisser refroidir.