Gratin de blettes au jambon

Laver les blettes. Separez les blettes en deux d un coté les feuilles pour faire autre chose, d un coté les cotes de blettes. Coupez les cotes de blettes en tronçons.

Dans une grande casserole sur feu vif, de l eau, une poignée de gros sel, 2 cuilléres à soupe de farine, remuez bien, des que l eau fremie, ajoutez les cotes de blettes, laisser cuire 10 minutes. Egouttez reserver. Une casserole sur feu moyen, le beurre des qu il est fondu, une cuillére à soupe de bombée de farine, faire un roux blanc, ajoutez doucement le lait, en fouettant, sel, poivre, un peu de muscade rapée. Ajoutez la creme fraiche, lisser bien.

Four a 200 degrés. Coupez en laniéres le jambon, dans un plat à four : un peu de béchamel, les blettes, le jambon, le reste de bechamel, repartie sur toute la surface, parsemez de fromage, gruyére rapé et parmesan rapé, au four pour faire gratiner. Servez.