Grillade de porc a l auvergnate

Epluchez les oignons sauciers. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas de graisse de canard. Faites-y suer les oignons, les rondelles de carotte, ajoutez la gousse d ail écrassée. Puis les lentilles et le bouquet garni. Mouillez d eau a hauteur plus. Faire cuire a frémissements, feu doux. Salez et poivrez au rois quart de cuisson. Mettre une poele sur feu moyen, faites-y griller les tranches de lard des deux cotés a sec. . Retirez les tranches de lard reserver. Ajoutez une cas de graisse d oie faies -y cuire des deux cotés les grillades de porc, sel, poivre. Dressez sur un plat de service, les lentilles dessus les grillades de porc et les tranches de lad grillées.  Servez