Maquereau aux myrtilles

Videz et nettoyez les maquereaux. Dans un plat creux mélangez 3 cas de farine, avec une cac d herbes de provence, le parika, sel, poivre. Lavez les myrtilles. Les mettre dans une casserole avec 20 gr de beurre, le sucre, le cognac. Faire cuire 5 a 7 minutes sur feu doux. Retirez du feu reservez. Mettre une poele a poisson sur feu vif acec 3 cas d huile. Passez les maquereaux dans la farine, secouez les pour enlevez l excédent de farine, Faites les cuire des deux cotés, baissez le feu. Arrossez les de jus d un citron Dressez dans un plat de service, la sauce aux myrtilles, disposez dessus les maquereaux, décorez de pluches de persil ou d aneth. Vous pouvez servir la sauce en sauciére.