Médaillons de porc sauce au comté

  Coupez en quatre médaillons le filet mignon. Mettre sur feu vif une poele avec 20 gr de beurre et une cas d huile, faites-y saissir des deux cotés les médaillons, sel. Baissez le feu a moyen. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, laissez cuire 5 a 7 minutes. Retirez les médaillons de porc reservez sur assiette au chaud. Laissez réduire de moitié le jus de cuisson, incorporez la creme fleurette. Laissez bouillir 5 minutes en remuant avec une cuillére en bois. Ajoutez le comté rapé, mélangez bien pour avoir une sauce lisse. Dressez sur un plat de service, les médaillons de porc, nappez de sauce, le reste en saucière. Parsemez les médaillons de porc de mignonette. Servez avec des pommes de terre vapeur.