Merlan a la grecque

Four a 200 degrés. Videz et nettoyez les merlans. Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en pétales la gousse d ail. Denoyautez les olives. Zestez le citron, coupez 4 rondelles. Mettre la dose de safran dans un petit verre avec une cas de fumet de poisson. Laissez infuser. Dans un plat a four, mélangez l oignon, les pétales d ail, le coriandre, le fenouil, le persil. Disposez dessus les merlans, sel, poivre, paprika. Puis les olives, le ouzo, une cas d huile d olive, le fumet de poisson, les zestes de citron et le jus du demi citron restant. Enfournez pour 10 minutes environ. Sortir le plat ajoutez le safran infusé. Laisser reposez 3 minutes. Dressez sur un plat de service, entourez des rondelles de citron.  Servez