Merlu froid mayonnaise

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un merlu de 1 kg 680 environ, 6 pommes de terre ratte, 125 gr de roquette,8 tomates cerise de différentes couleurs, un bol de mayonnaise maison. Court bouillon: 4 litre d eau, gros sel,7 grains de poivre, 2 branches de thym,une feuille de laurier, un demi citron, une cac de grains de coriandre, une gousse d ail,un oignon, une branche de céleri, un vert de poireau

Préparation:

Videz et nettoyez le merlu ou faites-le faire par le poissonnier. Préparez le court bouillon : epluchez l oignon et la gousse d ail. Mettre a bouillir dans une poissonnière les 4 litres d eau avec le gros sel, le poivre, le thym, la feuille de laurier, le demi citron, le céleri, le vert de poireau, l oignon et la gousse d ail. Faites-y cuire le merlu, 15 a 20 minutes environ. Faites la mayonnaise (recette cliquez ici). Faites cuire les rattes en robe des champs a l eau salée. Dés qu elles sont cuites, épluchez-les. Lavez, égouettez et séchez la roquette. Disposez sur un plat de service, le merlu, la roquette, les rattes et les tomates. Servez avec le bol de mayonnaise.