Merluchon roti et sa compotée de fenouils

Coupez les pluches des fenouils, reservez. Coupez les fenouils en deux dans la longeur, retirez les trognons. Puis émincez-les. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec3 cas d huile d olive, faites-y-suer les fenouils, sel, paprika, piment d espelette a votre convenance. . Mouilllez avec le vin blanc et le fumet de poisson. Laissez compoter a feu doux. Four a 200 degrés. Disposez la compotée de fenouil dans un plat a four. Mettre a l intérieur des merluchons, sel, piment d espelette, rondelles de citron, pluches de fenouil. Disposez-les autour du fenouil. Arrossez de pastis. Enfournez por 12 a 15 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson. Sortir le plat du four et servez.