Navarin d agneau aux légumes du marché

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

600Gr de collier d agneau,580Gr de cotes découvertes,600Gr de poitrine d agneau coupée en morceaux,,280Gr d haricots verts,Une botte de navets fanes,Une demi de carottes fanes,Une d oignons nouveaux,10 Petites pommes de terre nouvelles,3 Gousses d ail,2 Grosses tomates,Un bouquet garni(Persil,thym,laurier,une branche de céleri),15 Cl de vin blanc,25 Cl de bouillon de volaille,Farine,Huile,Beurre,Sel,Poivre

Préparation:

Epluchez les carottes, les pommes de terre, les navets, les oignons. Reserver, coupez en deux ou quatre les navets les plus gros. . Emondez et concassez les tomates. Equettez et coupez en deux les haricots verts. Mettre une cocotte ou une grande sauteuse sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y revenir les morceaux d agneau, laisser légerement dorez sel, poivre. Singer avec 3 cas de farine, mélangez bien. Ajoutez le concassé de tomate, les gousses d ail écrasées, le bouquet garni. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, couvrir. Amenez a ébullition, baiser le feu cuire a frémissement une demi-heure. . Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre, sel, poivre. . Aprés 20 minutes ajoutez les haricots verts et les oignons, poursuivre la cuisson 20 a 25 minutes a feu trés doux. . Retirez le bouquet garni. , Servez dans la cocotte.