Omelette aux blettes

Lavez les feuilles de blettes. Dans une sauteuse, une cuillére à soupe d huile dolive sur feu vif, ajoutez les feuilles de blettes, les lardons, faire revenir, puis mettre l ail écrasée, le thym, le paprika, mélanger. Dans un saladier, casser les oeufs, sel tres peu, poivre, battre légerement. Faire chauffer une poele, sur feu vif, avec une cuillére d huile d oilve, mettez-y a cuire l omelette, ajoutez l appareil au blettes et rouler l omelette ; mettez-la dans un plat, parsemez de parmesan rapé. Servez.