Orge mondé avec une morteau

  Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en dés les carottes. Mettre une sauteuse sur moyen avec 50 gr de beurre. Faites-y suer l oignon et les dés de carotte. Ajoutez l orge, mélangez bien, sel, poivre. Mouillez avec le bouillon de volaille, (3 volume de bouillon pour un d orge). Amenez a frémissements, ajoutez la saucisse de morteau, le bouquet garni. Faire cuire a petits bouillon 45 minutes en surveillant (rajoutez un peu d eau ou de bouillon si nécessaire). Controlez les cuissons. Sortir la morteau, la couper en rondelles. Dressez dans un plat creux, l orge avec le bouillon de cuisson. Disposez dessus les rondelles de morteau. Décorez de pluches de persil. Servez