Osso bucco aux champignons

Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis émincez-les. Mettre sur feu moyen une cocotte avec 2 cas d huile d olive, faites-y dorer des deux cotés les tranches d osso bucco, herbes de provence, sel, poivre. Retirez-les, reservez. A la place faites-y suer les échalotes, puis les champignons, la gousse d ail écrassée. Remettre les tranches d osso bucco. Mouillez avec le in blanc et le jus de veau. Incorporez la pulpe de tomate, sel, poivre. Baisser le feu a doux. Faire mijoter pendant 1 heure 15 a 1 heure trente. Dressez dans un plat de service creux, parsemez de persil.