Parmentier d agneau

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

650 Gr de reste de gigot (perso reste du gigot de 7 heures) 800 Gr de pommes de terre(bintje)2 Oignons 3 Gousses d ail Herbes de provence Une boite de pulpe de tomate10 Cl de vin blanc SelPaprikaPoivre du moulinHuile d olive Chapelure 100 Gr d emmental rapé 100 Gr de beurre 10 Cl de creme fraiche liquideUn bouquet de ciboulette

Préparation:

Epluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre. Faites les cuire dans une casserole a l eau salée. Egouettez les pommes de terre. Passez les au moulin a légumes ajoutez le beurre et la creme fraiche, lissez bien la purée avec une cuillére en bois Epuchez et hachez les oignons. Dans une sauteuse avec une cas d huile d olive, faites-y suer les oignons. Ajoutez les gousses d ail écrassées, une cas d herbes de provence, une cac de paprika, sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc, incorporez la pulpe de tomate. Baissez le feu a doux faire réduire pour obtenir une sauce bien épaisse. Effilochez le reste de gigot ou coupez le au couteau en petits morceaux. Incorporez-le a la sauce mélangez bien, retirez la sauteuse du feu. Parsemez de ciboulette ciselée. Four a 180 degrés. Dans un plat a four etaler l agneau en sauce. Recouvrir de purée. Parsemez d émmental rapé et de chapelure. Enfournez pour faire gratiner. Servez avec une salade verte.