Parmentier de saumon au fenouil

Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre, puis faites-les cuire à l eau salée. Coupez le haut et le trongnon du fenouil. Puis émincez-le et faites le suer dans une poele avec une cas d huile d olive, sel, poivre, reservez. Dans la meme poele faites-y revenir les pavés de saumon, rajoutez un trait d huile d olive, sel, poivre. Retirez les pavés, enlevez la peau et les arretes restantes, effeuillez-le saumon. . Four a 180 degrés. Dans un plat a four disposez le fenouil, mettre dessus le saumon. Quand les pommes de terre sont cuites, égouettez-les. Ecrassez-les avec le prse purée incorporez le beurre et la creme fraiche, lissez bien. Repartir uniformement la purée sur le saumon. . Parsemez d emmental rapé. Enfournez pour faire gratiner 15 a 20 minutes environ, en surveillant. Sortir le parmentier de saumon. Servez.