Paupiettes de veau aux collezione

Epluchez et hachez les oignons. Mettre une grande sauteuse sur feu vif avec deux cas d huile d olive. Faites-y dorer légerement les paupiettes de veau, sel, poivre, paprika. Retirez les paupiettes. A la place faites-y suer les oignons, baisser le feu. Ajoutez les gousses d ail écrasées, l origan, la pulpe de tomate. Puis le thym, la feuille de laurier, le vin blanc, le jus de veau. Faire réduire d un tiers. Remettre les paupiettes laisser cuire 15 minutes envviron, en surveillant. Faire cuire al-dente les collezione. Retirez les paupiettes, a la place mettre les collezione. Mélangez bien avec 50 gr de parmesan rapé. Remettre les paupiettes. Couvrir laisser cuire 5 minutes. Servez dans la sauteuse. Mettre un ravier de parmesan rapé a disposition.