Pavé de saumon sauce citonnée

Epluchez et hachez les échalotes. Zestez le citron, hachez les zestes. Coupez le brocoli en fleurettes. . Mettez une petite casserole sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les échalotes. Ajoutez le vin blanc, faites réduire a sec. Faites cuire a la vapeur les fleurette de brocoli et les tomates. Ajoutez a la réduction d échalotes la creme fleurette, les zestes et le jus du citron, sel, poivre. Faire réduire de moitié, incorporez la ciboulette ciselé. Reserver. Mettre une poele a poisson sur feu vif, avec une cas d huile d olive. Faites-y saissir les pavés de saumon coté peau, sel, poivre. Baiser le feu, laisser cuire 5 a 7 minutes. Dressez sur un plat de service les pavés de saumon, autour les brocoli et les tomates. . Nappez de sauce citronnée les pavés de saumon. Parsemez de persil.