Pavé de truite au miel et graines de sésame

Epluchez et rapez le gingembre. Mélangez dans un bol : la sauce soja, le miel, le quatre épices, l alcool de riz, le jus du citron vert, le vinaigre de riz, la gousse d ail écrassée, le gingembre. Mettre dans un plat creux les pavés de truite, arrssez-les de marinade. Laissez mariner une heure. Torrifiez les graines de sésame dans une poele a sec, sur feu doux. Mettre une poele sur feu moyen, avec une cas d huile, faites-y cuire a l unilatéral les pavés de truite. Arrossez-les de marinade réguliierement. Mettre sur les pavés de truite, les graines de sésame. Effeuillez la menthe. Dressez dans un plat de service, décorez de feuilles de menthe.  Servez