Petits pains au parmesan et a l origan

Four a 220 degrés. Metttre dans un petit bol la levure avec 5 cl d eau tiède et une pincée de sucre. Couvrir laisser reposer 15 minutes. Dans un saladier mélanger farine, sel de guérande, huile d olive, l eau restante et le levain. Bien pétrir, puis formez une boule. Couvrir d un torchon, laisser lever deux heures. Dégazez, incorporez le fromage et l origan, reformez une boule, couvrir et laisser une demi heure. Repetrir, formes 4 petits pains, disposez -les sur une plaque a patisserie farinée. Couvrire d un torchon une demi heure. Mettre un petite bol d eau a coté. Fendre les petits pains avec une lame de rasoir. Enfournez pour environ une demi heure en surveillant. Sortez les petits pains, servez -les.