Pintade aux girolles

  Four a 180 degrés. Eplucher les oignons. Laver les rates. Sur le feu une cocotte avec de l huile d olive, faites dorer la pjntade sur toutes les faces, ajouter les oignons, le vin blanc, 20 cl de creme fraiche et le thym, la sauge, la feuille de laurier, sel, poivre. . Couvrer, enfourner et faire cuire 30 minutes en arrosant plusieurs fois la pintade avec la sauce. Puis ajouter les rates, le reste de creme, prolonger la cuisson 15 minutes. . Nettoyer les girolles, ajouter les dans la cocotte. Réctifier l assaisonnement, poursuivre la cuisson 10 a 15 minutes. Couper la pintade. Server.