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Pipe regate au saumon
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
200 Gr de pipe regate Gros sel 320 Gr de filet de saumon 10 Cl de fumet de poisson10 Cl de vin blanc 15 Cl de creme fleurette Une demi boite de pulpe de tomate Une cac de curcuma Une dose de safran en poudreUne cas de baies rosesUne cac de paprika Piment d espelette Une cas de persil haché
Préparation:
Dans une sauteuse sur feu moyen faites bouillir le vin blanc, avec le fumet de poisson, gros sel. Faites-y cuire le filet de saumon. Faites cuire al dente les pipe regate. Effeuillez le filet de saumon. Faites reduire de moitie la cuisson du saumon, ajoutez la creme fleurette, le curcuma, la pulpe de tomate, le paprika. Faites réduire d un tiers. Incorporez les pipe regate, le saumon, le safran, le piment d espelette a votre convenance, les baies roses, le persil. Mélangez doucement. Dressez dans un plat de service creux. Servez
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode