Pizza coppa,jambon aux herbes, mozzarella,provolone

Faire la pate a pizza (recette cliquez ici). Préparez la sauce : épuchez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule et les parties blanches des poivrons, puis émincez-les. Dans une sauteuse sur feu moyen, faites revenir avec 2 cas d huile d olive, les oignons, les poivrons. Ajoutez les gousses d ail écrassées, l origan, le paprika, sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc. Incorporez la pulpe de tomate et le concentré de tomate. Baissez le feu, laissez cuire et réduire pour obtenir une sauce épaisse. Four a 200 degrés. Etalez la pate a pizza, disposez-la sur une plaque a patisserie recuverte de papier sulfurisé. Dessus étalez la sauce tomate aux poivrons. Répartir dessus les tranches de coppa, recouvrir de la mazzarella coupée en petits morceaux. Enfournez 5 a 7 minutes. Retirez la cire qui entoure le morceau e provolone. Sortez la pizza disposez les tranches de jambon en chiffonade et le provolone coupé en copeaux a l aide d un économe. Remettre la pizza au four 7 a 10 minutes en surveillant. Sortir la pizza, arrossez-la d un filet d huile d olive. Mettez la pizza sur une planche. Servez de suite avec de huile piquante.