Poitrine de veau braisée et ses légumes

Mettre une cocotte sur feu moyen avec 30 gr de beurre, 2 cas d huile, faites y revenir de tous cotés les morceaux de potrine, sel, poivre, cumin. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau. Ajoutez le bouquet garni, amenez a frémissements, couvrir. Laissez cuire a feu doux une heure. Epluche et coupez en rndelles les carottes. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avecune éponge humide. Coupez les en 2 ou 4 suivant grosseur. Lavez et coupez en rondelles les blancs de poireaux. Epluchez les oigons sauciers. . Mettre une sauteuse avec 39 gr de beurre sur feu moyen, faites-y suer les oignons sauciers, les bla, cs de poireaux, les carottes, sel, poivre. Ajoutez les champignons. Epluchez les petites pommes de terre. Incorporez les légumes et les pommes de terre a la poitrine de veau, Poursuivre la cuisson 35 a 40 minutes. . Vérifiez les cuissons et l assaissonnement. Retirez le bouquet garni. Dressez dans un plat de service creux. Décorez de pluches de persil plat. Servez.