Poivrons farcis au poulet et au riz

Coupez en deux les poivrons. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les graines. Coupez en dés les aiguillettes de poulet. Epluchez et hachez finement, l oignon, les gousses d ail. Emondez et concassez les tomates. Four a 200 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir l oignon, lail, les dés de poulet, parsemez d herbes de provence, paprika, cumin, sel, poivre. Incorporez le concentré de tomate et le concassé de tomates. Faire mijoter 5 minutes. Retirez du feu. Cuire le riz a l eau salée. Egouettez-le. Dénoyautez et hachez les olives noires. Dans un saladier mélangez la poélée de poulet a la tomate, le riz, les olives, la moitié du fromage, le persil. Remplir avec ce mélange les coques de poivrons. Disposez les poivrons dans un plat a four, arrossez d huile d olive, au fond du plat mettre le bouillon de volaille. Enfournez 20 a 30 minutes. Parsemez les coques de poivrons du reste de fromage. Remettre au four pour 15 minutes pour faire fondre le fromage. Sortir le plat et servez.