Porc sauté au choy-sum

Epluchez et hachez le gingembre. Epluchez et pilez les gousses d ail. Lavez et retirez les pieds de choy-sum. Coupez en tronçons les choy-sum. Mettre un wok sur feu vif avec 2 cas d huile, faites sauter les morceaux de porc. . Ajoutez le quatre épices, le cumin, le curcuma, laissez bien dorer, ajoutez la purée de piment rouge, arrossez de 5 cl de sauce soja et de l alcool de riz. Avec un écumoir retirez le porc, reservez au chaud sur assiette. A la place remettre une cas d huile, faites- sauter les choy-sum, le gingembre, l ail, 5 minutes en remuant. Ajoutez le bouillon de volaille et une cas de sauce soja. Laissez cuire, les choy-sum doivent etre tendre. Remettre le porc. Dressez dans un grand plat creux, arossez d une cas d huile de sésame.