Potage Réjane

Epluchez l oignon et les carottes. Coupez en dés carottes, oignon et céleri. Mettez-les à bouillir doucement dans un litre demi d eau, avec les ailerons de poulet, sel, poivre, pendant 45 minutes. Retirez les ailerons de poulet, otez-en la peau et les os, coupez en laniéres fines. Faites fondre le beurre dans une petite casserole.

Mettez-y à revenir doucement les blancs de poireaux coupés en rondelles, sans laisser colorer. Remettez dans le bouillon, le poulet, les rondelles de poreaux et les pommes de terre coupées en petit dés. Laissez cuire encore 20 minutes. Pendant ce temps, faire dorer les dés de pain au beurre, dans une poele sur feu moyen. Versez le potage dans la soupiére, parsemez des petits croutons.