Poulet fermier roti pommes pont neuf

Four a 180 degrés. Epluchez et coupez en morceaux l oignon et la carotte. Dans un plat a four mettre le poulet sel, poivre, le tartiner de beurre au tour les morceaux d oignon et de carotte, thym, laurier. . Enfournez pour 15 minutes tournez le poulet, poursuivre la cuisson 15 minutes en tournant encore une fois. Puis mouillez avec le fond de veau et le vin blanc, baisser le four a 160 degrés, poursuivre la cuisson pendant une heure en arrossant souvent et en tournant le poulet. Faire chauffer la fritesse a 150 degrés. Epluchez et coupez les pommes de terre en pommes pont neuf (1 cm. sur 1 cm.) bien les rincer, les essuyer, les faire cuire premier bain, laisser refroidir. . Sortir le poulet laisse-le reposer un bon quart d heure. . Filtrer le jus en sauciére. Coupez le poulet, dressez sur un plat de service. . Friteuse a 200 degrés, faire cuire les pommes pont neuf, bien dorer. Les mettre au milieu du plat. Servez.