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Risotto aux foies de volailles confits
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
300 Gr de foies de volailles confits 160 Gr de riz arborio Un oignon BeurreHuile d olive10 Cl de vin blanc 50 Cl de bouillon de volailleUne cac de curcuma Une de ras-el-anouthPiment d espelette 8 Pétales de tomates séchées Une cas de persil haché 75 Gr de parmesan rapéUne cas de creme fraiche
Préparation:
Epluchez et hachez l oignon. Coupez en dés les tomates confites. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive et 30 gr de beurre. Faites-y suer l oignon, ajoutez le riz. Faites-le nacrer, sel, piment d espelette, ras-el-anouth,, ajoutez le vin blanc. Laissez le riz absorbez le vin blanc. Puis mouillez louche par louche avec le bouillon de volaille. Laissez cuire le riz qui doit etre tendre, ajoutez les tomates confites et la creme fraiche. Puis incorporez les foies de volaille et le parmesan, mélanez doucement. Dressez dans un plat creux servez.
Publié par jeanmerode - https://www.lesfoodies.com/jeanmerode