Rognon de veau a la creme

Coupez le pied des champignons, et nettoyez-les avec une éponge humide. Epluchez et hachez les échalotes. Nettoyez les rognons enlever la graisse et les parties blanches. Coupez -les en gros dés, passez-les sous un filet d eau épongez-les. Dans une sauteuse sur feu moyen, une noix de beurre et une cas d huile, faites sauter les champignons avec les échalotes se, poivre Ajoutez le fond de veau et la creme, baisser le feu, faire réduire. Mettre une poele sur feu vif une cas d huile, faire cuire les rognons, sel, poivre, flambez-les. Avec un écumoire mettre les rogons dans les champignons a la creme, laisser cuire deux minutes. Dressez dans un plat de service creux.  Servez