Rognons blancs d agneau a la chinoise

Rincez a l eau vinaigrée les rognonns. Puis les coupez en deux. Les faire mariner dans une assiette, jus du citron, 2 cas de sauce soja, le 4 épices, sel (trés peu) poivre. Epluchez et coupez en pétales la gousse d ail. Mettre sur feu vif un wok avec une cas d huilee, faites-y frire les pétales d ail. Retirez-les épongez-les sur du papier absorbant. Egoettez les rognons, faites-les saissir dans le wok, laisser dorer, ajoutez la marinade, remuez. Coupez la cive en rondelles. . Ajoutez aux rognons, la menthe, la cive, les pétales d ail, les graines de sésame. Dressez dans un plat de service, arrossez d une cac d huile de sésame. Servez avec un riz basmati.