Roti de porc farci au chorizo

Retirez la peau du chorizo. A l aide d un couteau a lame fine, faire une entaile au milieu du roti. Farcir le roti de porc avec le demi chorizo. Epuchez et émincez les oignons. Emonder et concasser les tomates. Mettre sur feu moyen une cocotte avec 2 cas d hule d olive, faites-y dorer de tous cotés le roti de porc. . Ajoutez les oignons, faite les bien suer. Ajoutez les tomates concassées, les herbes de provence, sel, poivre. Incorporez le jus de veau. Couvrir, baisser le feu a doux. Laisser cuire 30 minutes. Ajoutez le madére, poursuivre la cuisson 10 minutes. Retirez le roti reservez au chaud. Incorporez la creme fleurette a la sauce, faire réduire 10 minutes. Coupez en tranches le roti de porc. Dans un plat de service étalez la sauce. Dessus disposez les tranches de roti. Servez avec une purée de pommes de terre.