Roti de porc échine aux mirabelles de lorraine

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un roti de porc dans l échine de 720 gr environ500 gr de mirabelles saindoux une cac de cumin en poudre miel toutes fleurs 15 cl de jus de veau ou de rotiun oignon une gousse d ail thymune branche de céleribeurreselpoivrealcool de mirabelles ou a défaut de cognac

Préparation:

Epluchez et coupez en deux l oignon. Dénoyautez es mirabelles. Mettre une cocotteavec 2 cas de saindou, faites-y dorer de tous cotés le roti, sel, poivre, thym émiété, cumin, une cas de miel. Ajoutez le jus de veau, baissez lefeu a doux, couvrir laissez cuire 40 a 45 minutes en surveillant. Sortir le roti laissez le reposez 15 minutes au chaud sur une assiette. Filtrez le jus avecun chinois en appuyant sur les ingredients pour bien sortir les sucs. Remettre la sauce dans la cocotte ajiutez 2, 5 cl d alcool de mirabelles. Ajoutez les miirabelles, 2 cas de miel, 25 gr de beurre. Laissez légerement compoter environ 7 a 8 minutes. Coupez le roti en tranches. Disposez les mirabelles sur un plat de service, au milieu les tranches de roti. Servez