Rouget grondin perlon à la sauge

Videz, écaillez, nettoyez les rougets. Effeuillez la sauge. Mettre a l intérieur des rougets les tiges de sauge, les gousses d ail écrassées, sel, poivre. Four a 200 degrés. Disposez dans un plat a four les feuilles de sauge. Mettre dessus les rougets perlon, au milieu les tomayes grappes, autour les olives ertes dénoyautées. Ecrassez entre vos doigts les piments oiseaux, répartir sur les rougets, sel. Arrossez d huile d olive. Au fond du plat versez le vin blanc. Enfournez pour 15 a 20 minutes, en surveillant et en arrossant les rougets de leur jus de cuisson. Vérifiez la cuisson. Servez avec un riz pilaf ou une purée a l huile d olive.