Salade de printemps au poulet

  Faire cuire les filets de poulet dans une poele avec une cas d huile d olive, sel, poivre, curry. Retirez-les reservez. Faire la vinaigrette, ave la gousse écrassée, la moutarde, une cas de vinaigre, sel, poivre. Emulsionnez avec 4 cas d huile d olive. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles le concombre. Mettez les rondelles de concombre dans une passoire avec un peu de gros sel. Faites-les dégorgez une demie heure. Essuyez-les avec un torchon. Retirez le pédoncule, les graines et les parties blanches. Coupez les en laniéres. Coupez les tomates en rondelles. Dans un grand plat dressez la salade : au milieu les poivron, autour le concombre, les tomates, parsemez d oignons. Arrossez de vinaigrette. Coupez en tranches les filets de poulet. Disposez-les sur la salade avec les olives. Décorez de pluches de persil. Servez