Salade de homard,crevettes,st jacques,moules

Cuire les homards dans un faitout sur feu moyen, avec gros sel, 12 minutes environ. Les sortie, laisser-les refroidir, décortiquez-les, puis les coupez, reservez. . Nettoyer et faire ouvrir les moules dans une sauteuse, avec un peu de vin blanc, décoquillez-les, reservez. Poelez les noix de st jacques, dans une poele sur feu vif avec un trait d huile d olive, fleur de sel, piment d espelette, reservez. . Epluchez et coupez les avocats. Dressez dans un plat un lit de mesclun, les médaillons de homard, les crevettes, les st jacques, les moules, les avocats, les tomates séchées. . Servir avec une mayonnaise maison.