Sauce aux tomates fraiches

Laver et couper la carotte. Coupez les oignons e quatre, les queues de persil en petits tronçons, les tomates en morceaux. Dans une casserole 2 cas d huile d olive sur feu moyen, faites-y suer les légumes, sel, poivre. Ajoutez le thym, la feuille de laurier, 3 cas de concentré de tomate, les gousse d ail écrassées. Mélanger bien, mouillez avec un litre d eau, une pincée de sucre, amener a ébullition. Baiser le feu, faire cuire une heure a frémissement. Mixer remettre sur feu doux 15 minutes ajoutez une cas de concentré de tomate. Passez la sauce au chinois étamine. Remettre sur feu trés doux 25 a 30 minutes, vérifier l assaissonnement. C est pret.