Saucisse de canard aux lentilles vertes du puy

Epluchezet hachez l oignon. Epluchez et coupez en dés la carotte. Mettre une sauteuse avec une cas de graisse de canard, faites-y revenir l oignon, la carotte, les lardons, les gousses d ail écrassées. Ajoutez les lentilles, le bouquet garni, le bouillon de volaille, le cumin. Faire cuire a frémissemnts 25 a 30 minutes. En fin de cuisson ajoutez sel, piment d espelette (a votre convenance. )/Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites -y cuire et dorer de tous cotés les saucisses de canard. Déglacez a l armagnac. Mettre les saucisses de canard et le déglaçage dans les lentilles, 5 a 7 minutes. Retirez le bouquet garni. Dressez dans un plat creux, les lentilles et dessus les saucisses de canard. Servir.