Sauté de veau aux poivrons

Coupez en morceaux les tendrons. Epluchez et émincez les oignons. Emondez les tomates et concassez-les. Retirez le pédoncule, les parties blanches et les fraines des poivrons. Mettre sur feu vif une sauteuse ou une cocotte avec 3 cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux de veau, sel, poivre, paprika, thym émiéte. Retirez-les reservez sur dans un plat. Baissez le feu a moyen. A la place faites-y suer les oignons et les poivrons, sel, poivre. Ajoutez les gousses d ail écrassées, thym émiété, le concentré de tomate. Puis mouilez avec le vin blanc, le jus de veau. Incorporez le concassé de tomate et du piment d espelette a votre convenance. Faire cuire une heure a une heure 15 a petit feu. Vérifiez l assainnoment e. t la cuisson. Dressez dans un plat de service creux ou servez dans la sauteuse avec des pates fraiches ou un riz pilaf.